Studená rajčatová polevka (šp. „gazpacho“)

 

5ks/1 kg zraly rajčat 1 ks salátové okurky
1 ks zelené papriky 1 ks červené papriky
1 ks sladké cibule 4 dcl olivového oleje nebo extra panenský
1 polévkovou lžíci sherry octu (možné nahradit vinným octem) krajíček bagety

Doba přípravy: 20 minut

Nejdříve si připravte zeleninu, kterou budete na tuto osvěžující polévku potřebovat. Omyjte si zeleninu, papriku zbavte jádřinců a zelenou salátovou okurku oloupejte.

Cibuli a veškerou zeleninu nakrájejte nadrobno. Rajčata také nakrájejte na drobné kousky a propasírujte přes hrubý cedník. Zbavíte se tak slupky, která často obsahuje velké množství chemie.

Kousek bagety zalijte sherry octem, nebo vinným octem. Přidejte k nakrájené zelenině a rajčatům, rozmixujte ty ovým mixérem. Podle chuti můžete polévku dosolit nebo dosladit. Dejte ji na hodinu do lednice vychladit a pak můžete servírovat s opečenými chlebovými krutóny. Můžete podávat s kousky čerstvé zeleniny.

Trik: Když neseženete sladkou cibuli, přidejte pár kousků vodního melounu, který stáhne typickou cibulovou chuť a polévku zjemní.Základem polévky je salátová okurka, kterou zbavte hořké slupky.K ochucení postačí kousek bagety namočené v sherry octu.Rajčata zbavte slupky oloupáním nebo pasírováním. 

Co máme v Toroblanco?
Pokud to gazpacho nedáte, prijďte si pro věc na brík!

Slaný zeleninový koláč (kat. „coca de trampó“)

 

zelenina těsto
1 zelená paprika 0,5 kostky/20 g droždí
1 červená paprika 50 ml olivového oleje*
1 sladká cibule 50 g sádla
2 rajčata 100 ml vlažné vody
olivy (volitelné)* 300 g hladké mouky
sůl, špetka cukru

Přísady označené (*) jsou k dispozici v Toroblanco

 

Doba přípravy: 30 minut

Vezměte si mísu, ve které rozpustíte droždí ve vlažné vodě a přidejte špetku cukru. Přidejte olivový olej a špetku soli.

Do směsi přidejte trochu mouky a sádlo. Snažte se vše smíchat do konzistentní hladké směsi a postupně přidávejte zbytek mouky. Na připraveném válu pak dohladka rozpracujte těsto. Mělo by být vláčné, nelepit se a vracet do původního tvaru.

Jakmile docílíte této konzistence, vál si posypte moukou a rozválejte těsto do tloušťky přibližně 0,5 cm. Pak opatrně přemístěte na plech vyložený pečicím papírem.

Najemno nakrájejte papriku, cibuli i rajčata. Podle fantazie můžete na koláč přidat i jiné oblíbené ingredience, jako jsou například olivy. Lehce zeleninu osolte a přidejte lžíci olivového oleje. Pak ji rovnoměrně rozmístěte na připravené těsto. Opatrně těsto přesuňte na plech. Koláč pečte 20 minut na 200 °C.

Co máme v Toroblanco
Olivy – Není nutné míchat velmi intenzivní chuti olivy musí být černé nebo zelené bez pecky, v Toroblanco máme oba odrůdy, lépe řezané na plátky, pamatujte si, že to není hlavní složka.
Olej – S olejem, stejně jako olivami, je nutné, aby neměla velmi intenzivní chuť, OVE arbequina nebo olivový olej Borges 0,4 kyseliny jsou dostačující.